Натуральные вкусоароматические ингредиенты «Баттер Грейнс»

Натуральные вкусоароматические высококонцентрированные молочные ингредиенты «БАТТЕР ГРЕЙНС» (компания First Choice Ingredients, США)

Без ГМО, без аллергенов, сертификаты Kosher, Halal, ISO

Штаб-квартира компании  First Choice Ingredients находится в самом сердце молочного района Джермантаун, штат Висконсин. Основана в 1994 году. Производства и лаборатории расположены на более чем 8000 м². Включает в себя производство, различные лаборатории, склады.

Продукция «БАТТЕР ГРЕЙНС» разрешена Институтом питания РАМН России для использования в питании детей дошкольного и школьного возраста.

Представляет собой легко растворимый в воде (25ºС — 60ºС) порошок с  минимальным  сроком хранения  24 месяца при комнатной температуре. Упаковка — коробки по 25 кг.

Для производства используются натуральные продукты: сливочное масло, сливки, сыры, из которых при ферментативной обработке высвобождается весь вкусоароматический потенциал и создаются  концентраты, которые наносятся на мальтодекстрин с последующим инкапсулированием. Придают объемный «округлый» и яркий вкус.

Общее: термолабильны, вносят до пастеризации. Хорошо растворимы в воде. Либо предварительно растворяют , либо непосредственно вносят в смесь с сухими компонентами. Дозировка 1-5 кг/на 1т.

Применение «Баттер ГРЕЙНС» позволяет:

• Замаскировать нежелательные вкусы и ароматы – салистость, затхлость, плесневелость и т.д.
• Замаскировать вкус сои в мясных изделия.
• Во многих случаях не только резко сократить применение сливочного масла, сливок, сыров, какао масла, но также полностью исключить их применение и чаще всего с улучшением вкуса.
• Усилить вкусовую гамму, создать ощущение вкуса молочного жира, придающего готовому продукту полноценный богатый вкус и приятное послевкусие.
• Стандартизировать вкус готовых молочных продуктов вне зависимости от времени года и места, сильно влияющих на исходное качество молока.
• Резко сократить содержание холестерина и снизить жирность изделий.
• Использовать его в диетических продуктах.
• Не только улучшить вкус и качество, но и существенно снизить себестоимость готовой продукции, путем полной или частичной замены дорогих молочных продуктов на более дешевые.

Примеры использования:

Масло концентрированное — придает выраженный вкус и запах сливочного масла, улучшает вкус и обладает маскирующими свойствами:

— при использовании в маслах, спредах, маргаринах закрывает салистость, а при совместном использовании с концентрированными сливками создается полное ощущение сливочного масла;

— в мясные изделия – вареные колбасы, сосиски, сардельки — нивелируют нежелательный привкус сои, придает им полноценный богатый вкус, нежность, сочность и приятное послевкусие;

— при замене СОМа в мясных изделиях на деминерализованную или подсырную сыворотку.

Масло соленое (содержит поваренную соль) — воздействие фокусируется на ощущение вкуса молочного жира и послевкусия:

— при использовании в мясных продуктах вместо или наряду с СОМом , подсырной сывороткой придают сочность, гладкий срез;

— для мясных деликатесов в составе обмазке или при шприцевании придают им полноценный богатый вкус, нежность, сочность и приятное  послевкусие.

Сливки концентрированные — имеет выраженный вкус сладких классических сливок:

— отлично зарекомендовал себя  при изготовлении сметаны, творога, творожных глазированных сырков;

— в мясные изделия – вареные молочные колбасы, молочные или сливочные сосиски, сардельки или в комбинации с Маслом концентрированным.

Сливки сладкие – имеют профиль сладких сливок:

— при добавлении к маложирному мороженому, придает вкус настоящего пломбира.

Сметана концентрированная — придаёт продуктам кисло-молочный вкус, присущий сметане. Великолепно для соусов, майонезов.

Сыры Чеддер, Гауда, Пармезан — ингредиенты различных сортов сыра, которые помогут решить ваши экономические проблемы путём полной или частичной замены используемых сыров.

Спектр применения обширен — кроме вышеперечисленных примеров ингредиенты используются при производстве супов, соусов, подлив и приправ, специй позволяет существенно улучшить вкус конечного продукта и аромат, а также замаскировать нежелательные привкусы. В производстве алкогольных напитков (ликеров) и безалкогольных напитков. В хлебобулочной промышленности позволяет частично или полностью исключить применение сливочного масла и заменить его дешевыми сортами растительного, при этом улучшив вкус хлеба, тортов,  кремов, кексов, различных видов печенья.

Преимущества использования «Баттер   ГРЕЙНС»:

• Натуральность.
• Не является генетически модифицированным продуктом.
• Легкость использования — растворяются в воде при температурах от 40 ºС, не затрудняют технологический процесс.
• Температурные режимы не критичны для ингредиентов «Баттер ГРЕЙНС».
• Срок хранения 24 месяца при комнатной температуре.
• Уменьшает себестоимость готовой продукции за счет использовании более дешевого сырья вместо или наряду с дорогим.
• Маскирует нежелательные вкусы и запахи — салистость, затхлость, вкус сои и т.д.
• Разрешены для детского питания.
• Не содержат ГМО.